Nyírfacukor

Új sorozatot indítunk a blogon, melyben szeretnénk bemutatni azokat az éttermeket, cukrászdákat, és más vendéglátóhelyeket, ahol a mindennapok részévé vált a Nyírfacukor. Néhány helyen már ismerik, és kérik a vendégek ezt a nem mindennapi terméket, egyes helyeken még csak most fedezik fel a Nyírfacukor jó tulajdonságait. Mostantól hétről hétre jelentkezünk egy új beszámolóval, őszintén reméljük, hogy mindenki tetszését elnyerik majd mind a helyek, mind az ott készült finomságok is. 

Mala Garden Siófok

A sorozatot a Mala Garden nevű étteremmel indítjuk; ők voltak az elsők Magyarországon, akik sikeresen felhasználták, és beépítették kínálatukba a Nyírfacukrot. Talán nem túlzó a kijelentés, hogy az ország egyik legkülönlegesebb étterméről van szó, melynek minden apró részletéből sugárzik a minőség iránti elkötelezettség, a letisztultság, és a nyugalom.

 Az étteremhez érkezve erős indonéz hatásra lehetünk figyelmesek, a bútorok, és sok építőanyag is az ázsiai országból származnak; aki már járt a távoli keleten, valószínűleg nem érzi idegenül magát ebben a környezetben. Az épület kétszintes, fent hat hotelszoba, (szintén kifinomult, indonéz stílusban), lent pedig az étterem, és egy lounge terasz várja a vendégeket. A szobák gyönyörűek; minőségi bútorok, és tárgyak, eredeti balinéz képzőművészeti alkotások, valamint talán a legfontosabb, a nyugalom. 

 Mivel számunkra sokkal fontosabb, hogy mi zajlik lent, az étteremben, ezért inkább ezzel foglalkoznánk bővebben. A konyhán természetesen a legmodernebb berendezések, fotocellás konyhaajtó, hideg profizmus. Az étlapon első pillantásra nagy a kavar, de ha alaposan átfésüli az ember a kínálatot rájön, hogy ez nem véletlen. Az elhelyezkedés predesztinálja a menüt; az idetévedő német turistát, a helyi őslakost, és a Budapestről ideutazó, kulináris élményre vágyókat egyaránt el kell kápráztatni, ami valljuk be szinte lehetetlen vállalkozás.

Vannak hagyományos, magyar fogások mint a harcsapaprikás, vagy a tyúkhúsleves, találhatunk egzotikus thai és maláj ételeket - thai leves kókusztejjel, maláj sült rizs zöldségekkel - , és vannak az úgynevezett best of- ok is, mint a különböző húsokból készült steak- ek vagy a lasagne ("al forno" kacsahússal!!). A konyha kitűnően teljesít, minden étel friss és tiszta, az ízek és az arányok a helyükön; rendelhetünk bármit, nem fogunk csalódni. Desszertek terén sem tréfálnak a helyen; csokiszuflé kókuszhabbal és erdei gyümölcs öntettel, házi almatorta tejkaramellával, már leírva is kész bűnbeesés ami Siófokon történik. Természetesen a mi kedvencünk a máktorta fahéjas narancsmártással, amely Nyírfacukorral készül, nyugodtan rendelhet belőle mindenki kettőt :-).

Mivel az egyik legfontosabb tényező az ár, ezért erről is ejtsünk néhány szót. Előételek és levesek 700 és 2000 forint között, a főételek pedig 1800 és 4300 forint közötti árszinten szóródnak. A fogásokkal jól lehet lakni, bár a húsok nem lógnak le a tányérról, éhes ember még nem távozott a Mala Garden- ből. 

Mindenkinek szeretettel, és büszkén ajánljuk a Mala Garden- t, mely talán az ország egyik legjobb hangulatú étterme.  

Cím:

Mala Garden Restaurant & Rooms

8600 Siófok Petőfi sétány 15/a

Tel: +36-84/506-687

Email: info@malagarden.hu

Bár a kiállítás nem vonzott széles tömegeket, mégis sikerült rengeteg látogatóval, és kiállítóval értékes eszmecserét folytatni; a Hoventa számunkra elsősorban a pozitív visszajelzésekről szólt, megerősített bennünket abban, hogy jó irányba haladunk. 

 A Nyírfacukor egyedülálló, különleges termék volt a kiállításon, ezt sok más kiállító és a látogatók is visszaigazolták. Ötféle lekvárral, Nyírfacukros nápolyival is készültünk, minden termékünknek jó visszhangja volt, némelyik el is fogyott, így sajnos nem tudtuk mindenkivel végigkóstoltatni a palettát.

A kiállítás ideje alatt rendezték meg az Év Cukrásza, és az Év Junior Cukrásza címekért folyó versenyt is. Mivel nagyon szeretnénk, hogy a cukrász szakmában is felfigyeljenek arra, hogy nem csak a rendkívül egészségtelen fehér cukorral lehet süteményeket készíteni, hanem Nyírfacukorral is, a fiatalabb generációt vettük célba; az Év Junior Cukrásza verseny első három helyezettje Nyírfacukor ajándékcsomagot kapott tőlünk. Bízunk benne, hogy megkedvelik, és használni is fogják a mindennapokban a Nyírfacukrot.

Az első három helyezett:

1. Kovács János

2. Kis Roland

3. Csiri Klaudia

Gratulálunk, csak így tovább!!

Csütörtökön vendégünk volt a Nyírfacukor nagykövete, Hevesi Tamás is, aki dedikált lemezeivel, és persze sok jókedvvel érkezett hozzánk. A délutáni sorsoláson három szerencsés nyertes Nyírfacukros ajándékcsomagot, és persze Hevesi Tamás cd-t kapott, gratulálunk nekik, fogyasszák egészséggel!

Minden kedves látogatónak köszönjük, nemsokára újra találkozunk!

Október 19 és 22 között rendezik meg a Hoventa kiállítást a Hungexpo-n. A nemzetközi szálloda,vendéglátóipari és gasztrotechnikai szakkiállítás nem csak a szakmának lehet érdekes; számtalan különlegességgel készülnek a szervezők ebben az évben is. Lesz cukrászverseny, látványkonyha, pékbemutató, sok finomságot lehet majd kóstolni a különböző standokon. 

Természetesen egy ilyen fontos mustráról a Nyírfacukor sem maradhat le, mindenkit szívesen látunk az "A" pavilon 313G standjánál, a gasztronómia szekcióban. Teljes harci készültségben vagyunk, már minden finomság készen áll, valamint egy exkluzív vendégünk is lesz Hevesi Tamás személyében; a Nyírfacukor nagykövete csütörtök délután személyesen számol be tapasztalatairól és élményeiről a látogatóknak és szakmai érdeklődőknek. 

Ott találkozunk!

Kedves mindenki! Most érdemes elkezdeni sütögetni, elővenni a régi családi recepteket; a sütiklub "Magyar Népsütik" címmel receptgyűjtő nyereményjátékot szervez. Minden hónapban egy szerencsés kiválasztott értékes, és hasznos ajándékokkal lesz gazdagabb, a decemberi nyertes pedig egyedi Nyírfacukros ajándékcsomagot kap, benne minden földi jóval.

Hajrá hajrá!!

Megjártuk a hadak útját Etyeken; eső, szél és a hűvös idő kicsit átformálta a korábbi tapasztalatokat és élményeket. A vasárnapi ítéletidő sajnos elmosta a rendezvényt, ám a szombati napon kilátogatók számára elsőrangú kikapcsolódást nyújtott a fesztivál Budapest környékén. Kicsit a vendégkönyvben kotorászva bukkantunk az alábbi bejegyzésre:

Tisztelt Szervezőség! Kérem, szíveskedjenek továbbítani a nevemben az egyik kiállítójuknak a következőket, mert elvesztettem az elérhetőségüket. 

Tisztelt Mardo Dzsem! Én nagyon régóta cukorbeteg vagyok, és utálom az édesítővel készült termékeket a mellékízük miatt. Tehát ebből kifolyólag nem is fogysztok ilyen jellegű termékeket. A szombati napon jártam Önöknél és vásároltam néhányat dzsemjeikből. Hazaérve megkóstoltam és ez valami fantasztikus. Szóval szeretnék tiszta szívemből gratulálni a nyírfacukorral ízesített házi készítésű dzsemjeikhez, mivel hosszú évek óta nem találkoztam ilyen fantasztikusan jó ízű és kiváló minőségű termékkel amit cukrosok is fogyaszthatnak. 
Külön köszönöm a fiatal úrnak a körültekintő és kedves kiszolgálást.

További sok sikert és sok olyan elégedett vásárlót kivánok mint most én. 

 

 

Nagyon jó érzés ilyen visszajelzéseket kapni, igazolja azt, hogy jó munkát végzünk és jó irányba haladunk. Köszönjük a névtelen vendégnek és vásárlónak a biztatást, és a meleg szavakat, de nem feledkezünk meg természetesen az elkövetőkről sem; büszkék vagyunk lekvárfőzőinkre , hálánk már üldözőbe is vette őket. Sikersztori. 

Szombaton Etyeken jártunk, sok sok jó bort és egyéb finomságot is kóstoltunk.

Hétvégén kint leszünk Etyeken, mindenkit szívesen látunk a pultnál egy kis kóstolásra. Készültünk dzsemekkel rendesen, tízféle ízben lesz kapható, várunk szeretettel!!

A beszámoló természetesen nem maradhat el, jövő héten a blogon!

http://www.kezes-labos.hu/

Régóta köztudott, hogy sok más betegséghez hasonlóan, az átadható fogászati fertőzések is ugyanúgy generációkon keresztül át öröklődnek. Egy amerikai (Oregon, Albany 2009. január) kutatás kimutatta, hogy a fogászati fertőzések, amelyek a fogszuvasodást okozzák, többségében az édesanyáktól származnak. Tény, hogy a fogszuvasodásért közvetlenül felelősnek tartott baktériumtörzs (Mutans Streptococci) már a három hónapos újszülött szájában is kimutatható, még mielőtt az első fogak megjelennének. Ezek a baktériumok már jóval azelőtt megtelepednek, hogy az első maradandó fogak egyáltalán megjelenhetnének, így azokat már a kezdetektől fogva károsítják.

Ugyanez a kutatás alátámasztja, hogy a nyírfacukor rendszeres fogyasztása (néhány gramm étkezések, fogmosás után) nem engedi a szájban lévő, fertőzéseket okozó baktériumok terjedését. Azok az édesanyák, akik már a terhesség alatt is rendszeresen fogyasztanak nyírfacukrot, sokkal kevésbé minősülhetnek fertőzés-hordozóknak. Ha a baba hat hónapos kortól szintén fogyaszt egy kevés nyírfacukrot, nagyban megnöveli az esélyét, hogy erős és ellenálló fogai fejlődjenek ki.

Egyes tanulmányok szerint a 6 és 15 hónapos kor között, folyékony formában adagolt nyírfacukor megelőzheti a kora-gyermekkori fogszuvasodást. Javasolt, hogy ez a mennyiség eleinte ne haladja meg a néhány grammot (körülbelül napi hat gramm nyírfacukor fogyasztása ajánlott, három adagra osztva).

A korai fogszuvasodás megakadályozása és megelőzése számos szempontból kiemelkedően fontos a kisgyermek általános egészsége miatt. A korai fogszuvasodástól szenvedő gyermek hajlamos visszamaradni a fejlődésben, nem eszik, nem alszik jól, és ez negatív hatással van a mindennapi tanulási, valamint fejlődési képességére is.
Szintén a fent említett tanulmány mutatta ki, hogy azoknál a gyerekeknél, akik hagyományos cukor helyett nyírfacukrot fogyasztottak, 76%-ban teljesen egészségesek maradtak a fogai. Összehasonlítva egy hagyományos cukrot fogyasztó csoporttal, ugyanez az érték csupán 48% volt.

A nyírfacukrot akár teába adagolva megitathatjuk a babával, vagy akár mi magunk is készíthetünk enyhe szirupos nyírfacukros oldatot, melyet a fogak ruhával történő tisztításakor felvihetünk a fogakra, illetve a szájüreg belső felületére.

Terhességi diabétesz és a nyírfacukor  

A terhesség cukorbetegséget kiváltó hatása régóta ismert. A jelenség oka, hogy a terhesség alatti hormonális változások csökkenthetik a szervezetben termelődő inzulin hatását, melynek következtében átmeneti inzulinrezisztencia jön létre. Inzulinrezisztens állapotban csökken a sejtek inzulinra adott válasza, így kevesebb cukrot (glükózt) tudnak felvenni. A vércukorszint emiatt növekszik, ez pedig arra készteti a hasnyálmirigy sejtjeit, hogy még több inzulint termeljenek. A hasnyálmirigy ilyenkor nem mindig tud lépést tartani a szervezet inzulinszükségletével, szülés után azonban a legtöbbször ismét visszaáll a szénhidrát-anyagcsere normális egyensúlya. Az esetek 80 százalékában elegendő az étrendi kezelés, 20 százaléknál válik szükségessé inzulin adása is.

Vannak olyan rizikófaktorok, melyek a betegség kialakulásának esélyét jelentősen növelik, ilyen pl.: 

- a családban előforduló 2-es típusú diabétesz
- elhízás
- a terhes nő kora (idősebbeknél gyakoribb)
- terhességi diabétesz korábbi terhesség során
- dohányzás.

Felmérések szerint, Magyarországon a kismamák körülbelül 3-5%-nál fordul elő. Esetükben kiemelten fontos az étrendjük szénhidráttartalma. A maláta-, a szőlő- és a répacukor, a méz, a cukrozott üdítőitalok, az aszalt gyümölcsök, a burgonyapüré, a gabona-, a kukorica- és a rizspehely, a fehér kenyér és a fehér liszt, illetve a fehér lisztből készült termékek, mint a zsemle, a kifli, a kalács és az édes müzli mellőzendő termékek.

A XX. század közepétől, az étrendünkben jelentősen megnövekedő cukor és a csökkenő rost tartalom következtében a diabétesz kialakulásának esélye közel kétszeresére emelkedett. 

1. A betegségről dióhéjban

A diabétesz - vagy köznapi nevén a cukorbetegség - a szervezet anyagcseréjének krónikus megbetegedése, a vércukorszint szabályozásának károsodása. Kialakulásának oka a hasnyálmirigy által termelt inzulin nevű hormon hiánya, vagy a szervezet inzulinnal szembeni érzéketlensége, esetleg mindkettő. Ha egy cukorbeteg túl sok finomított cukrot, vagy szénhidrátot fogyaszt, vérében megnő a cukor mennyisége. A hasnyálmirigynek aktív inzulintermeléssel kellene válaszolnia, de épp ez a szabályozási mechanizmus hiányzik a diabéteszben szenvedő betegeknél. A vércukorszint emelkedése olyan további problémákat eredményez, mint például a magas koleszterinszint, magas vérnyomás, magas vérzsír szint, szívelégtelenség. Ugyanakkor, korai stádiumában felismerve, megfelelő, fegyelmezett életvitel mellett, a betegség kezelhető, a betegek szinte normális életet élhetnek.

Napjainkra – a modern tudományok, felfedezések következményeként – eljutottunk oda, hogy ne kelljen mellőznünk az édes íz harmóniája által kiváltott élvezetet, csupán az általunk elfogyasztott cukor fajtáját kell gondosan megválasztani. Erre jelent megoldást a nyírfacukor.

2. A Glikémiás index:

A Glikémiás indexet (GI) eredetileg a cukorbetegek vércukorszintjének mérésére/ellenőrzésére fejlesztették ki. Az index azt mutatja, hogy egy adott élelmiszerben lévő szénhidrát milyen gyorsan szívódik fel a szervezetben – minél alacsonyabb a táplálék GI értéke, annál kevesebb glükózt juttat a véráramba, így a hasnyálmirigynek is kevesebb inzulint kell termelnie ahhoz, hogy a glükóz eljusson a sejtekhez. Minél kevesebb inzulin termelődik, annál kevesebb zsírt raktároz el a szervezet. A Glikémiás index szempontjából az élelmiszereket három nagy csoportra lehet osztani: a 0-55 közöttiek alacsony, az 56-69-ig terjedők közepes, míg a 70-től 100-ig terjedő tartományba tartozók fogyasztása magas vércukorszint emelkedéssel jár. Összehasonlításként:a hagyományos barna- és fehércukrok glikémiás indexe 68-100 között helyezkedik el, vagyis a lehető legmagasabb, ezzel ellentétben a nyírfacukor indexe 7.

Számos klinikai kísérlet igazolja, hogy a nyírfacukrot a szervezet rendkívül lassan dolgozza fel, és nem teljes mennyiségben. A nyírfacukor nem okoz hirtelen változást a vércukorszintben: sem annak emelkedését, sem csökkenést nem váltja ki; inkább stabilizálja, alacsonyan tartja azt. A diabéteszben szenvedők – a nyírfacukor használatával – úgy fogyaszthatnak édes ételeket, hogy vércukorszintjük nem emelkedik meg. A nyírfacukor emésztéséhez nincs szükség inzulinra.

Egy 1981. július 21-én publikált kutatás szerint, kísérletképpen 14 inzulint használó résztvevő kapott 30g nyírfacukorral vagy 30g szőlőcukorral édesített reggelit, miközben folyamatosan ellenőrizték szervezetük reakcióit. A különbség látványos volt. A szőlőcukrot fogyasztó egyéneknél a vércukor szint és az inzulin iránti szükség növekedése azonnal mérhető volt. A 30 g nyírfacukor fogyasztása azonban semmilyen azonnali mellékhatást nem okozott. A további mérések 1 óra, illetve 2 óra elteltével megerősítették, hogy a nyírfacukor emésztése és hatása a vércukorszintre egyenértékű a keményítővel, diabéteszesek számára teljesen biztonságos.

3. Nyírfacukor fogyasztása cukorbetegeknek

A cukorbetegségénél fontos, hogy egy adott terméknek mennyi a szénhidrát tartalma. A nyírfacukor 25%-a szívódik fel a közvetlenül szénhidrátként, viszont a teljes emésztési ciklus során további 13-25% vesz részt közvetve a szénhidrátok emésztésében, ezáltal befolyásolva a szénhidrát/energia háztartást. A cukorbetegek esetében, függetlenül attól, hogy a betegség mély fázisáról beszélünk, 50% szénhidrátot kell beszámítani, azaz 100g nyírfacukor 50g szénhidrátot jelent.

 A túlsúly – legyen az bármilyen csekély is – sok civilizációs betegség forrása. Kialakulásának okai között szerepel a hirtelen megemelkedett inzulinszint által okozott éhség érzet, és ennek következtében a túlzott táplálékbevitel, túlzott kalória-és szénhidrátbevitel, valamint az emésztési zavarok. 

Modern világunkban szinte nincs már olyan élelmiszer, amely ne tartalmazna hagyományos cukrot. Ez az állandó, és sok esetben nem is tudatosuló cukorbevitel rendszeresen drasztikusan megemeli a vércukorszintünket, és így az étvágyunkat is. Ezzel szemben a nyírfacukor emésztése stabil vércukorszinttel megy cégbe, amely elősegíti az étvágy csökkentését és késlelteti az éhségérzet kialakulását.

A nyírfacukor használatával elérhető:

• az étvágy csökkentése
• az éhségérzet késleltetése
• kevesebb szénhidrátbevitel
• kevesebb kalória
• jobb emésztés

1. A nyírfacukor étvágycsökkentő hatásúA hagyományos cukrokkal szemben, csak fokozatosan emeli a vércukorszintet, így nem készteti a szervezetet felesleges inzulintermelésre. Ez elősegíti az étvágy csökkentését és késlelteti az éhségérzetet.

2. A nyírfacukor alacsony kalóriatartalommal rendelkezik

A túlsúly egyik fő oka, hogy több kalóriát viszünk be a szervezetünkbe, mint amennyit az fel tudna dolgozni. A hagyományos cukrokhoz képest, a nyírfacukor mintegy 40%-al kevesebb kalóriát tartalmaz – míg a hagyományos kristálycukor kalóriatartalma 400 kcal/100 gr, addig a nyírfacukoré csupán 240 kcal/100 gr.

3. A nyírfacukor nagyon könnyen feldolgozható a szervezet számára

25%-a a vékonybélen keresztül felszívódva, a májban glukózzá (vércukorrá) alakul, 75%-a emésztetlenül halad át a vékonybélen, a bélflóra zsírsavakká alakítja a vastagbélben, amelyből a máj energiát nyer, és ez már nem rakódik le testzsírként. Az általunk elfogyasztott nyírfacukornak, tehát, csupán az egynegyede számít szénhidrátnak, a többi háromnegyed részre úgy tekinthetünk, mint "elérhetetlen szénhidrát".
A glukóz egy részét a test vizes oldatban megköti. Ez az, ami intenzív fogyókúrával gyorsan megszabadít néhány kilótól, ám a testzsírt valójában nem érinti. A tartós eredmény tartós változtatásokkal érhető el.

4. A nyírfacukor emésztést elősegítő hatással bír

A lassú bélműködés időt ad a szervezetnek, hogy több mindent szívjon fel és raktározzon el. Ha fokozzuk a bélműködést azáltal csökkentjük a táplálékfelszívódás idejét és mennyiségét, így az emésztési is folyamat is könnyítődik, ezáltal pedig csökken az elhízás esélye.

A nyírfacukor nem fogyasztószer, nem üres kalória. Tartalmaz kalóriát. De nem okoz éhségérzet fokozódást, ezáltal jelentős mértékben hozzájárul a hatékony fogyókúrához. Rendszeres fogyasztásával és a mozgásra fordított idő növelésével, jelentős mértékben
hozzájárulunk jó közérzetünk és egészségünk megőrzéséhez.

A nyírfa kb. 15 méter magasra növő, jellegzetes ezüstfehér kérgű, vékony Eurázsiai fafajta, melyet a népgyógyászat régóta ismer. Levelének baktériumölő, vizelethajtó hatást tulajdonítanak, de alkalmasnak tartják reumás fájdalmak, vese- és epekövek kezelésére, illetve a vér koleszterinszintjének csökkentésére is. Nemcsak levele, de a kérgéből csapolással kinyerhető nedve is felhasználható. Az édes nedvű fákból nyert cukor és édes szirup egyébként, nem új keletű dolog; elég, ha csak a manapság közkedvelt juharszirupra gondolunk. Míg az amerikai kontinensen juharfából, az eurázsiai kontinensen a nyírfa nedvéből vontak ki cukorszirupot sikeresen. 

 A nyírfa kérge és rostja egy további cukorfélét tartalmaz, mely feldolgozás után látszólag közönséges kristálycukor, de a két cukor szerkezetét, felépítését tekintve egyáltalán nem hasonlít egymáshoz. A nyírfacukor egy teljes mértékben egyedi vegyület, melyet a tudomány csak később ismert meg pontosan, a XIX. század végén fedezte fel egy német tudós (Hermann Emil Fisher), aki a biokémiában elért eredményeiért kémiai Nobel díjat kapott 1902-ben.

A nyírfacukor tömeges, ipari méretű gyártását - a hagyományos cukor pótlásának céljával - Finnország fejlesztette ki a második világháború idején. A fejlesztés egyszerű okkal volt magyarázható: mivel az ország a háború alatt minden beszállítási lehetőségtől el volt zárva, a kristálycukor beszerzése sem volt számára elérhető. A klimatikus viszonyok miatt, Finnországban sem a cukorrépa, sem a cukornád nem terem meg, ezért a cukorhiány leküzdésére más, országon belül elérhető megoldást kellett találni. A fa, mint cukorforrás már régóta ismert volt, így a nyírfa kérgéből és rostjaiból kivonható cukor kézenfekvő alternatívának tűnt. Finnország ekkor fejlesztette ki és kezdte meg az országban nagy számban előforduló nyírfából a nyírfacukor ipari előállítását.

A nyírfacukor előállítása azonban jóval drágább és kevésbé hatékony, mint a hagyományos cukoré. Ennek eredményeképpen gyártása a háború után háttérbe szorult.

Bár a nyírfacukrot a tudomány már 115 éve ismeri, az egészségügyi hatásaira és diétás előnyeire vonatkozó kutatások csak a 60-as években indultak meg, szintén finn kutatók vizsgálatainak eredményeként. Míg 1970 előtt a nyírfacukrot főleg a cukorbetegek étrendjében alkalmazták alternatív cukorhelyettesítőként, a 70-es évektől már antibakteriális és fogszuvasodást gátló hatásait tanulmányozták. Ezt követően világszerte végeztek további kutatásokat, melyek a nyírfacukor számos egyéb jótékony hatásra mutattak rá. Az eredményeknek köszönhetően az egykori Szovjetunióban például évtizedekig használták diabetikus célokra, míg Németországban intravénás tápláláshoz alkalmazták.

A nyírfacukor előállításának hatékonyságára vonatkozó, illetve az egyéb gazdaságossági tényezőkre irányuló kérdéseket, problémákat a tudomány és technológia fejlődése oldotta meg. A folyamatos fejlesztések eredményeképpen, ma már szinte bármilyen növényből ki lehet vonni különféle cukorvegyületeket. A nyírfacukorra irányuló egyre növekvő tudományos figyelem nagyban hozzájárult ahhoz, hogy ezek a technológiai fejlesztések, kutatások kiterjedjenek a nyírfacukor előállítására vonatkozóan is.

Hatalmas előrelépést jelentett, mikor kiderült, hogy - mint a szőlőcukrot sem csak szőlőből – úgy a nyírfacukrot sem csak a nyírfából, hanem több más hasonló rosttartalommal rendelkező növényből is ki lehet vonni. Sőt, kis mennyiséget még az emberi szervezet is előállít belőle. Bizonyítást nyert, tehát, hogy a nyírfa helyett már más alternatív forrásokból is kivonható, méghozzá sokkal gazdaságosabban, hatékonyabban és környezetkímélőbb módon.

Egyes ipari növények fel nem használt részeiről - melyek feldolgozásának célja eddig csupán kényszerű eltüntetésük volt – kiderült, hogy hasonló felépítésűek mint a nyírfa kérge. Ez új távlatokat nyitott egy gazdaságos és környezetkímélő gyártástechnológia kialakítása felé.

Hazánkban évente kb. 22–23 millió tonna mezőgazdasági melléktermék keletkezik, és ez a mennyiség elenyésző a Föld egészének termeléséhez képest. Új módszerek kerültek kidolgozásra, melyek teljesen környezetkímélők, figyelembe veszik a XXI. századi ökotörekvéseinket és beilleszkednek az élet körforgásába. A 2000-es évek elejétől elkezdtek ezek az újfajta üzemek megjelenni a világ számos pontján.

Ezen módszerek kifejlesztésében Kanada és az Egyesült Államok járnak az élen. Így mára lehetővé vált, hogy minden kontinensen, a világ számos országában
gazdaságosan előállítható és elérhető legyen a nyírfacukor.

A nyírfacukor fehér, édes, kristályos szénhidrát, egy természetes cukorféle. Íze, megjelenése szinte teljesen azonos a hagyományos kristálycukoréval, az emberi szervezetre gyakorolt élettani hatása viszont épp az ellenkezője. A nyírfacukor fogyasztása önmagában nem vezet elhízáshoz, jótékony hatással van fogainkra, lúgosítja szervezetünket, nem kell inzulin a hasznosításhoz, gyorsítja az emésztési folyamatokat és segíti a kiválasztást. Felnőttek, gyermekek, cukorbetegek, várandós kismamák, fogyni vágyók és candida-diétán lévők is egyaránt biztonsággal fogyaszthatják.  

A nyírfacukor előnyei/tulajdonságai:

• Enyhíti a természetellenes éhségérzetet
• Csökkenti a cukor és szénhidrát iránti vágyat
• Elősegíti az emésztési folyamatokat, gátolja a székrekedést
• Alacsonyan tartja és segít stabilizálni a vércukorszintet
• Nem növeli a test inzulin szükségletét
• Alacsony kalória és felszívódó szénhidrát tartalom
• Lassítja a fogszuvasodást, a fogkőképződést, csökkenti a lepedékképződést
• Nem táplálja a kártékony baktériumokat szervezetünkben
• Igazoltan használható a gombás fertőzések, a Candida esetén is
• Lúgosító, méregtelenítő hatású
• Elősegíti a kalcium és B vitaminok felszívódását